Dressing
5 dl matlagningsyoghurt
1 dl majonnäs
1 klyfta citron
svartpeppar
örtsalt
Blanda allt till dressingen
Vänd ner dressingen, låtgärna salladen stå en timme så att smakerna blandas
Fetaostmix
2 pressade vitlöksklyftor
5 dl yoghurt
50 gram fetaost smulad
Finhackad mynta
Blanda allt utom myntan, spar den som dekoration
Koko sabsi
1 dl färska spenatblad utan skaft, finhackad
1 dl nyskördade sköljda nässlor(eget påhitt) finhackad
1 knippe finklippt salladslök
1 dl finhackad persilja
1 stor kokt skivad potatis
2 msk grovhackade valnötter
2 rivna vitlökslyftor
1 tsk finmalen kardemumma
5 ekoägg
Färskmalen vitpeppar
Salt
Vispa äggen en aning, blanda ner alla övriga ingredienser, stek gyllene
plättar av smeten
Grillade squashskivor
1 squash i skivor, urlakade, urkramade
1 dl Strörbröd, 1 dl rågsikt blandad
1 ägg
Doppa squaskeskivorna i ägg, vänd i mjöl och
stek dem på hög värme så att de blir knapriga.
Smakar jättegott med fetaostkrämen
Nane barbari Persiskt bröd
25 g jäst
5 dl mjölk
0,5 dl olivolja
1 tsk salt
1 msk sirap
1 st ägg'
1 kg vetemjöl
1 dl vetekross, + 2 dl vatten
Till pensling:
yoghurt, 1 dl sesamfrön
Koka upp vetekross i vatten.
Finfördela jästen i en stor bunke. Blanda den varma vetekrossen med
mjölken. Låt vätskan svalna till 37 grader. Blanda med olja,
salt, strösocker. Häll det över jästen. Rör tills jästen
löst sig.
Tillsätt ägget och det mesta av vetemjölet (spar 2 dl till utbakning)
och vetekrossen. Arbeta till en smidig deg.
Låt degen jäsa 1 timme under duk. Sätt ugnen på 275 grader.
Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i 35 delar. Platta till
dem med handflatan till små tekakor. Eller dela degen i 6 bitar och kavla
ut varje del till en oval som ryms på en plåt (den ska nästan
täcka plåten). Pensla med yoghurtvatten. Strö på rikligt
med frön och klappa in dem med undersidan av en sked. Nagga brödet
med gaffel. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter tills bröden fått
en fin brun färg. Låt brödet svalna på galler under en
duk.