|
Lite lyx till helgdagsfrukosten
Ägg Benedict 4 portoner
Ägg
Kassler 4 skivor eller skinka
English muffins
Hollandaisesås 2,0 dl
Sallatsblad
Matfett till stekning
Svartpeppar (nymald)
Tilllagning
Koka upp vatten (1,5 l), ättika (1 msk) och salt (2 tsk).
Tag av från plattan. Knäck ett ägg i taget i en kopp.
Låt ägget försiktigt glida ner i sjudande vatten.
Håll koppen nära ytan. Låt ägget sjuda i 3 min,
tills vitan stelnat. Ta upp med hålslev.
Bräck (lättstek) kasslern eller skiinkan i panna.
Lägg ett salladsblad på muffinsen, lägg på en kasslerskiva och
häll på hollandaisesås. Toppa med pocherat ägg och vrid några
varm med svartpepparkvarnen över
Engelska muffins
15 g jäst
3 dl mjölk
1 tsk salt
7,5 dl vetemjöl
Så här lagar du Engelska muffins english muffins:
1.Värm mjölken till 37 grader och häll lite i en bunke med jästen. Lös upp jästen och tillsätt resten av mjölken.
2.Tillsätt salt, vetemjöl och arbeta samman till en smidig deg.
3.Jäs degen till de engelska muffinsen i bunken under bakduk till dubbel storlek, cirka 60 minuter.
4.Ta upp degen på ett mjölat bakbord och kavla ut muffinsdegen till en platta (cirka 1,5 cm tjock).
5.Stansa ut rundlar med hjälp av en bred kaffekopp eller en utstickare. Överbliven deg kan du kavla ut igen tills det nästan inte är någon deg kvar och den bitan kan du forma till en rundel med händerna.
6.Spraya varje bit med vatten (ur en sprayflaska) på bägge sidor.
7.Placera dem på en plåt med bakplåtspapper och jäs under bakduk i cirka 40 minuter.
8.Sätt ugnen på 250 grader och baka de engelska muffinsen i 10 minuter eller tills de fått färg.
9.Du kan också baka muffinsen i en varm stekpanna några minuter på varje sida.
| Äggsallad |
|
Grönsaks-ägg
1 stor gul lök skuren i skivor
6 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 rödpaprika i småbitar
1 tsk harissa
1 bit gurka i skivor
Ev några oliver.
Fräs allt utom gurka i olivolja strimla över gurkskivor och blanda runt sprid ut grönsakshacket i pannan, sänk värmen och knäck 3 ägg över röran som får stelna. Servera med överströdd mynta och persilja
|
|
Varm äggsallad
2 tsk solrosolja
1 tsk sesamolja
3 vispade ägg
1 dl grönkål, fryst - tinad
3 msk tamarindpasta
3 msk chilisås
2 msk ljus soja
1 msk ketjap manis
1 hyvlad morot
2 dl böngroddar
Fräs grönkålsbitarna i 1 tsk olja i ca 7 minuter på låg värme rör hela tiden. Blanda resten av ingredienserna i äggsmeten och i med det pannan. Använd en plastgaffel att röra hela tiden med i nudlarna så att äggen delar sig och finns över allt. Dryssla över krossade jordnötter och finhackad salladslök
| |
Enkel Omelett
3 ägg, 1 dl mjölk, 2 msk mjöl, 1 dl skivad stekt svamp, 1 skivad stekt purjolök
Knäck äggen i en skål och späd med mjölk och mjöl, salta och vrid över lite svartpeppar, droppa i lite rapsolja i en het panna och stek omeletten på ena sidan till den stelnat. Fördela svampen på den ena halvan med purjolöken, toppa med en skivad tomat. Vik ihop och servera
|