Rostad aubergine med houlomiost

2 medelstora avlånga aubergine, 200 gram houlomisot i tärningar, 1 röd 1 grön chilifrukt, 4 pressade vitlökar, 4 korianderrötter, 1 msk honung, 2 msk limesaft, 2 msk fisksås, 1 hackad röd lök, 2 msk olja,

Grilla äggplantorna hela i ugnen så att de släpper i skinnet. Skala av skinnet och skär dem i 2 cm stora bitar, salta och låt stå i 20 minuter. skölj av saltet och klappa bitarna torra.

Mixa chili, vitlök, korianderrötter, lök, honung, fisksås och limesaft. Hetta upp olja i en wok och häll i såsen, låt det puttra några sekunder. Lägg i allaauberginebitar och låt dem fräsa runt i ca 7 minuter så att bitarna blir stekta runt om men inte helt mjuka. Stek houlomiosten i en separat panna utan olja, bland med auberginebitarna och servera till ris