Skölj bönorna ordentligt. Lägg dem i blöt minst 4 timmar i 12 dl vatten tillsammans med lagerblad och 1/2 urkärnad och hackad chilifrukt. Koka bönorna i blötläggningsvattnet tills de blir mjuka,
30-40 min. Ta av locket efter halva koktiden. Hacka under tiden löken och paprikan. Hetta upp oljan i en stekpanna och bryn lök, paprika och pressad vitlök lätt. Häll de brynta grönsakerna ner i bönkoket med de färdigkokta bönorna. Smaka av med salt, peppar och oregano. Låt bönorna koka ytterligare ett par minuter. Strax före servering tillsätts olivolja och vinäger.