För hälsan
Bönor är fiberrika och därför hjälper de till att rena tarmen, och öka halten av nyttiga bakterier. Dessutom minskas det dåliga kolesterolet. Om man äter 5 dl bönor i veckan så minskar man risken att drabbas av tarmcancer med hela 65%. Det kan låta mycket men egentligen är det ca 1/2 dl om dagen eller ca 2-3 msk. Enklet att slönga i salladen, soppan, grytan och även malda i pannkakssmeten. Bönor innehåller massor av goda antioxidanter.

Bönor och magen
Bönor kan göra magen orolig, och gasbildande. Om man inte har ätit bönor regelbundet, kanman starta försiktigt med någar msk så att magen vänjer sig. Det är så att vårt matsmältningsapparat saknar ett enzym som man måste ha för att kunna bryta ner ett ämne i bönor. oligosackarider. Men genom att skölja bönorna i flera vatten och koka dem riktigt mjuka såminskar man dessa. Ett annat tips är att äta en fiberrik kost i övrigt som hjälper till att stabilisera magen.

Bönor i det svenska köket
Bönor ingick förr i den svenska husmanskosten. Visserligen är det väl de sötkokta bruna bönorna som har haft den främsta platsen. Men i och med att vi nu äter mat från hela världen är det på sin plats att puffa för med bönätande. Man behöver inte koka sina bönor själv. Det finns många bra burkar med färdigkokta bönor. Men om man ändå är hemma kan man låta en kastrull bönor stå och puttra på spisen. Det är absolut inte svårt. Visst det tar lite tid i anspråk. Nu ska vi räkna lite på hur lång tid det tar.Man blötlägger bönorna över natten. Arbetstid ca 3 minuter
Dag 2 när man kommer hem sätter man på en stor kastrull innehållande

Så här kokar man bönor
4 dl okokta blötlagda kidneybönor
1 liter vatten
1 kvist salvia eller rosmarin och eller timjan
1 hel vitlök skalad och i klyftor
3 skalade skivade lökar gula eller röda
1 tsk fänkålsfröer
svartpepparkorn hela
3 nypor grov havssalt
1 bit selleri
Låt nu allt koka upp och skruva sedan ner vämen så att bönorna bara sjuder. Koktiden beräknas ofta till ca en och en halv timme. Vill man ha välkokta bönor koka dem då i ca två och en halv timme.
Arbetsinsatsen är nu uppe i ca 30 minuter. Den rena arbetsinsatsen är alltså endast 33 minuter. Medan bönorna kokar kan man ägna åt helt andra saker.

Bönor i köket
Egentligen kan man fråga sig vilken maträtt som INTE kan innehålla bönor. Pannkaka kanske någon tänker men faktiskt så blir det goda matiga pannkakor av mosade kidneybönor.

Olika sorters bönor

Adzukibönor
Små djupröda bönor, med mycket smak, kommer från Japan och Kina, goda i soppor som vegbiffar och i pajer. kort koktid.

Belugbönor
Små svarta bönor, smaken påminner om linser. Kommer från Mellanöstern. God till det mesta. Kort koktid.

Black Eye bönor
Små bönor med svart prick, smak milda ochgoda. Kommer från Kina, USA, Indien. God i sallad,soppa, pajer och grytor. Kort koktid.

Bondbönor
Stora ljusgröna bönor. Kan odlas här men oftast kommer de från Medlehavsländerna. Har en god kraftig egen smak. Goda i soppor, sallder, grytor och som tillbehör. Ska inte blötläggas utankokas i ca 20 minuter.

Borlottibönor
Ser utsom små smycken med sina vackra prickar i olika nyanser. Kommer från Italien. Smakar gott och krämigt. Jättegoda i matrinad, i sallader och grytor. Ska blötläggas och koka i 60 minuter.

Bruna bönor
Känner vi alla till. Smakar sött även utan sirap. Odlas bla i Sverige. God i grytor och pajer och kokta med sirap. Ska blötläggas och kokas i ca 1 timme.

Kidneybönor
Mörkt brunlila njurformade bönor. Kommer från USA Kanada. Goda som bönburgare, som vegfärs, i grytor, sopporoch bara ätas med lite olja som i Italien. Bör blötläggas över natten, byt vatten och koka länge.

Mungobönan
Mycket liten grön böna. Smakar lite sött. Kommer ifrån Indien. Kan användas till allt även till kakor och bröd. Ska blötläggas och sedan koks mjuka.

Pintobönor
Olika storlekar och olika nyanser av brunt med streck. Kommerfrån Mexiko, Sydamerika. Goda att avnjuta med lite olja, vinäger och vitlök, samt i tortilla med salsa, grytor, sallader och pajer. Ska blötläggas övernatten och kokas länge.