Estnisk surdegsbröd
Dag 1
7 dl vatten
1,5 dl surdegsjästdeg
6 dl rågkross
4 dl rågmjöl
Rör ihop degen och låt stå över natten

Dag 2
50 gram levande jäst
1 msk salt
1 msk mortelstött kummin
7 dl rågsikt

Blanda degen ordentligt smidig och blank Låt jäsa i 2 timmar, Knåda degen på nytt och
forma 2 stora bröd , lägg dem på en plåt var låt jäsa i ca 1 timme Värm upp ugnen i 250 grader sänk till 175 grader sätt in bröden och låt dem gräddas i ca 45 min