Het mangosalsa

1 stor mogen mango Den ska inte ha några fläcker
1 liten finhackad rödlök
1 klyfta pressad citron
2 hungarian wax finhackade med eller utan kärnor och mellanväggar, välj styrka själv

Mycket god till pasta eller på stekta potatisskivor

Het Chutney

ca 4 dl

1/2 kg syrliga skalade och urkärnade äpplen
1 stor mogen mango utan fläckar, den gula är godast
1 stor finhacakd röd lök
1 stor mellanstark röd chili, finhackad som smulor med eller utan kärnor
10 cm ingefära finriven
1 tsk salt
2-3 krm svartpeppar
1 tsk nymalen svartpeppar
11/2 dl finrivet palmsocker
1,5 dl risvinäger vit

Mixa allt och låt det koka ihop sig på medelvärme. Den här chutneyn kan man förvara svalt och mörkt i ca 2 veckor. Gott till risrätter, pasta, grillade grönsaker m.m.

Guacamole

4 port.

2 avokados
1 pressad lime
3 finhackade tomater
3 finhackade vitlöksklyftor
1 finhackad valfri mellanstark chili exempelvis Morron
4 kvistar färks finhackad koriander
salt, peppar
olivolja
Skeda ur de mogna avokados och mosa med gaffel, lägg avocadomoset i en skål och tillsätt de övriga ingredienserna. Blanda och servera till sallad, pasta eller stekt potatis

Chiliolja

Lägg en valfri chili-frukt i 2 dl olivolja och låt dra fem timmar. Oljan används med fördel till sallader

Chilisås
2 röda paprikor
10 vitlöksklyftor
2 dl socker
2 dl äppelcidervinäger
2 finhackade chilifrukter med eller utan kärnor mixa allt till såsen, häll på flaska och förslut

Din Hälsosajt på nätet, tillbaka till öppningssidan