Den här veckan frestar vi med läckra recept som alla innehåller citron

Turkisk potatisgryta
500 gram skalad och skivad potatis (kokt)
200 gram skalad och skuren gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1 skalad och tunt skivad citron
1 strimlad röd paprika
2 tsk socker
1 dl öl
1 dl buljong
soja
kummin

Fräs potatis,lök, paprika i lite olja med kummin,
späd med öl och buljong. Smaksätt med citron, soja.
Låt allt puttra i ca 10 minuter - servera med en klick
citronaioli.


Indisk citronlinser
Ingredienser
2 dl röda linser
3-4 potatisar
1 gul lök
3 morötter
1-2 tomater
1 citron
1 kuvert saffran
1-2 tärningar grönsaksbuljong

Som tillbehör kan man servera en falsk aioli gjord av
lätt-crémefraiche, lite majonäs och en vitlöksklyfta.
Skär morötter och potatis i bitar och koka upp dem
tillsammans med linserna och en buljongtärning. Mängden
vätska beror på vilken konsistens man vill ha på soppan.
Låt koka tills rotfrukterna är nästan mjuka, tillsätt en
klyftad lök och hackade tomater. Smaka av med saften från
en citron och tillsätt saffran. Låt koka tills grönsakerna
är mjuka och soppan har blivit lite mosig.

Krämig potatisgratäng
5 dl standardmjölk
5 dl grädde
1 st gul lök(ar)
2 st vitlöksklyfta(or)
1 msk salt
50 gram osaltat smör
2 kg mjölig(a) potatis(ar)
Tillagning
Värm ugnen till 240° C. Skala potatisen och skär dem i bitar om cirka 1 cm. Lägg potatisen i en stor kastrull tillsammans med mjölken, grädden, löken, den pressade vitlöken och saltet.
Låt allt koka tills dess att potatisen mjuknat. Smöra en gratängform och häll i potatisblandningen. Klicka över det resterande smöret och ställ in gratängen i ugnen i 15 minuter eller tills dess att gratängen bubblar och ytan är gyllenbrun.
Låt gratängen vila 10-20 minuter innan servering.

Citronsallad
1 salladshuvud
1 knippa persilja
3-4 msk valnötter
0.5 - 1 citron
1 - 2 dl alfalfagroddar
Strimmla salladen och hacka persilja och valnötter.
Tvätta citronen väl och riv skalet grovt. Ta bort det vita på frukten och skär citronen i tunna skivor. Blanda alla ingredienser väl.
Garnera gärna med några snygga citronskivor överst.


Grön paj med citronsås

Deg
3 dl rågsikt
125 gram smör
2 msk vatten

Fyllning
250 gram broccoli
1 st purjolök
2 st tomater
3 st ägg
1 tsk timjan
1 tsk salt
1 tsk basilika
1 dl riven ost efter smak
3 dl mjölk

Gör så här:

Hacka ihop mjölet och smöret till en grynig massa. Tillsätt vattnet lite i taget tills det blivit en bra deg. Tyck ut degen i en pajform. Nagga kanterna och ställ i kylen en stund.
Sätt ugnen på 200 grader. Förväll eller tina broccolin. Häll av i ett durkslag och pressa ur vattnet ordentligt. Klipp eller riv till mindre bitar.
Skiva purjolöken fint. Skiva tomaterna. Vispa ihop mjölk, ägg och kryddor. Skär eller klipp skinkan till mindre bitar.
Förgrädda pajskalet i 15 minuter. Varva broccoli, purjolök, ost och skinka i pajskalet. Spara lite ost till att strö över.
Lägg på tomaterna och strö över den sista osten. Häll över mjölk och äggblandingen. Grädda mitt i ugnen i ca 35 minuter. Eller till pajen stelnat.

Servera med citronsås

Smal citronsås
1 st buljongtärning
4 dl vatten
2 msk vetemjöl
2 msk pressad citron
0,5 msk socker
salt
peppar

Tillagning
1. Koka upp vatten och buljongtärning.
Blanda vetemjöl med lite kallt vatten i en
redningsbägare och rör ner.
2. Låt koka några minuter och tillsätt citron och socker.
Smaka av med salt och peppar.


Pasta, quarn, citron

400 g pasta av valfri sort
400 g quarnbits
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 dl vitt vin
3 dl grönsaksbuljong
2 dl lättcrème fraiche
1 citron (skalet)
1 kruka basilika
olivolja till stekning
salt. nymalen svartpeppar
svarta oliver till garnering

Gör så här

1. Tillaga pastan enligt anvisning på paketet.
2. Skär kycklingfiléerna i grova bitar. Bryn dem i lite olja. Salta, peppra och ställ åt sidan.
3. Skala och hacka vitlök och gul lök. Fräs i olja i en vid kastrull utan att det tar färg. Häll i vin och buljong. Låt sjuda tills hälften återstår.
4. Rör i crème fraiche, rivet citronskal och bladen från basilikan. Mixa slätt med en stavmixer.
5. Låt kycklingen sjuda 3-4 minuter i såsen. Smaka av med salt och peppar. Servera med pasta och garnera med svarta oliver.