Receptbanken Cocouskalas för 10 personer
2 morötter
1 stor palsternacka
1 bit rotselleri
1 stor klyfta vitkål
1 squash
2 gula lökar
2 röda lökar
1 purjolök
1 bit fänkål
5 vitlöksklyftor
1 röd finhackad chili
1 tsk spiskummin
1 bit ingefära riven
2 grönsaksbuljongtärningar
4 finhackade tomater
1 gul paprika i små bitar
1 liter vatten
Börja med att koka upp buljongen med vitlök, chili, kummin, ingefära och paprikapulver. Lägg i skalad och grovskuren rotselleri , morötter och vitkål låt koka i 10 minuter, lägg då i lökar i skivor och purjolöksbitar, Låt koka i ytterligare 10 minuter.
Sila ifrån grönsakerna men spar buljongen. Spar buljongen och häll 6 dl couscous i en kastrull häll över 6 dl av grönsaksbuljongen. Låt den stå och svälla i ca 5-7 minuter. Rör hela tiden med en gaffel så att grynen delar sig.
Häll upp couscousen på ett stort fat och gör en grop i mitten. Häll i alla grönsakerna där, Toppa med krossade tomater och paprika bitar över hela rätten.