Din Hälsosajt på nätet,
Mat för hjärtat
Vad skall man tänka på om man har hjärt och kärlproblem?
Välj i första hand nyckelhålsmärkt mat. Men det är även bra att dra ner på kolhydrater, som potatis, klibbris, vitt bröd och mjölk. Ersätt det med pasta av durumvete, råris eller basmatiris, couscous eller bulgurvete, rågbröd och vanligt kranvatten. Ta bort saltet helt från köket ersätt med seltin eller örtsalt.
Annan nyttig mat för hjärtat är:
Alla kokta grönsaker
Fet fisk flera gånger i veckan
Magert kött som vilt och lamm, kyckling och kalkon
Quarn, sojaprotein, baljväxter, kastanjer, kikärtor,
Keso, olja i alla former, lågsötade kakor,
Bra frukost är
Lättyoghurt med smulat grovt knäckebröd sötad med lite russin rårivet äpple. 1/2 blodgrape 1 skiva rostat fullkornsbröd med lättost och en paprikaskiva.
Bra lunch är
Alla möjliga soppor som är oredda enkla att förbereda hemma, kokar man en större sats kan man ju alltid frysa in dem i portionsformar. Fullkornsbröd med lättost
Middag
Kokt eller ugnsbakad fisk, fågel, pasta eller råris, Frikadeller av magert nötkött 10%, vilt, kokt skinka kalkon
Mellanmål Frukt frukt frukt
Några enkla recept
Tabbouleh 2 portioner, 1,5 dl kokhett vatten
ca 75 gram bulgurvete
1 skalad och hackad rödlök,
2 fasta tomater i tärningar
1/4 gurka i bitar
1 dl hackad persilja
3 msk hackad mynta
Sås
1/2 dl pressad citron
1 tsk olivolja
Nymalen svartpeppar
Häll bulgurvetet i en bunke och slå det heta vattenet över. Låt de stå och svälla ca 45 minuter tills bulgurvetet är mjukt som aldente. Häll av restvattnet från vetet och lägg dem i en vacker skål. Tillsätt lök, tomat, persilja och mynta. Blanda väl. Blanda såsen och blanda ner den ordentligt. Servera till grillad fisk, fågel eller lamm.
Couscous med kyckling
1 dl äppeljuice
1 dl couscous
2 msk persilja hackad
2 msk hackad mynta
1/2 pressad citron,
1 rödlök i tunna skivor
Rostade pinjenötter
1 halv grillad kyckling i bitar utan skinn.
Värm äppeljuicen och häll den över couscousen, låt dra i fem minuter. Sära couscousen med en slev. Blanda ner alla ingredienser och blanda väl. Servera
Svampsallad
250 gram valfri svamp, skogschampinjoner, ostronskivling
1 purjolök i skivor
2 msk solrosolja
1 hackad tomat
1/2 chili utan frön
1/2 dl gröna ärtor
Färskstött kummin så mycket som du tycker
1 knivsudd gyrkmeja
1liten gul paprika i små bitar
2 vitlöksklyftor pressade
1 msk koriander
Hacka svampen till mindre bitar och fräs dem gyllene i en stekpannai 1 msk olja. Ställ dem åt sidan.
Fräs nu löken genomskinlig på svag värme i ca 8 minuter tillsätt paprika, ärtor, vitlök, chili, kummin och gurkmeja. Låt de hela fräs amed i ca 5 minuter. Tillsätt svampen och tomatbitarna. Garnera med persilja och koriander.
Servera som veg till kokt ris.
Fiskspett
250 gram fast vit mager fisk i bitar
1 röd lök i klyftor
4 skogschampinjoner
1/2 fräsch squash i bitar
solrosolja
Marinera fisken i 2 timmar i 1 pressad citron, några citromelissablad, lite riven ingefära, 1 grön kärnfri chili finhackad, lite korianderblad. lite vitt vin samt nymalen svartpeppar ev sesamolja
Lägg fisken i marinad i en plastpåse i kylen i 2 timmar vänd dem efter en timme.
träupp fisk, svamp, squash och lök på grillpinnar, pensla med olja och grilla dem sedan ca 5 minuter per sida. Avnjutes med grovt brytbröd.
Tonfisk med honungstäcke
2 tonfiskfileér 2 tsk olivolja
Täcket 2 tsk honung 1 msk grovkornig senap, 1 tsk tomatpuré 1 msk apelsinjuice, 1 msk balsamvinäger, svartpeppar. Blanda allt väl och skeda ut det över tonfiskfileerna. Grilla i grillpanna i 2 minuter per sida.
Servera till rotpure
2 morötter, 3 palstermnackor skala och koka dem mjuka. Gör mos av dem med lite smör
Lasagne Lämplig att frysa in i portionsbitar 8 portioner
200 gram färska pastaplattor, 2 rödlökar hackade, 1 röd chili utan kärnor finhackad, 1 stor morot i smala strimlor, 1 houlomiost i skivor, 1 burk krossade tomater, 2 vitlöksklyftor pressade
Ostsås 5 dl lättmjölk, 3-4 msk vetemjöl (gärna duriumvete) eler majsenamjöl, Red en sås av det och blanda ner 1 dl mager 12% rivost,
Fräs houlomiskivorna i torr panna så att de blir lätt knapriga. Smörj en form och lägg i lasagneplattor i botten.Smaksätt tomatkrosset med oregano, chili och vitlök, bred ut hälften på plattorna i botten, lägg på morot och lök. Lägg på plattor och bred ut resten av tomatkrosset och houlomiskivorna på. Lägg på det sista lagret av lasgnplattorna och häll över ostsåsen. Grädda i ugnen i 30-40 minuter i ca 175 grader.
Din Hälsosajt på nätet, tillbaka till öppningssidan