Din Hälsosajt på nätet,
Hetta från hela världen
Harissasås från Nordafrika
4 stycken röda chilifrukter,1 finriven morot, 2 stora gula paprikor, 10 vitlöksklyftor, 1 tsk salt, 2 msk kardemummakänor, 2 msk kumminfrön, 2 msk koriander, 1 msk svartpeppar, 3/4 dl olivolja.
Lägg chili morot och paprikabitar i en kastrull, häll över kokhett vatten. Koka upp under lock ca 5 minuter sänk värmen till lågt låt puttra i 15 minuter. Häll av vattnet och mixa grösnakerna. med de övriga ingredienserna och mixa till en sås. Häll på burk och häll över olivolja som alltid skall täcka såsen. Håller 1 månad i kylen
Snabb Harissasås nummer 2
2 msk cayennapeppar, 1 msk spiskummin, 2 krossade vitlöklyftor, 1 tsk salt 1/2 dl olivolja. Mixa allt och använd som harissa
Äkta harissa
10 stycken röda chilifrukter, 2 tsk kummin, 2 tsk vinäger, tillsätt olivolja och mixa i mixer till slät sås. Häll i burk och olja överst in i kylskåpet.
Timjanharissa lite mildare
3 msk tomatpure, 1 rågad tsk cayenna, 2 krossade vitlökar, 1 msk färsk timjan, 1/2 dl olivolja, mixa allt och häll på burk.
Harissa libanon
4 röda paprikor
4 stora röda chilefrukter
2 vitlöksklyftor, krossade
0,5 tsk korianderfrön
1 tsk kumminfrön
5 msk olivolja
Harissa igen
2 finhackade chilifrukter
2 msk hackad färsk mynta
2 st vitlöksklyftor, lite pressad citron
0,75 dl olivolja1 msk tahina
Anattomix Mexiko
2 tsk anattopulver eller 1 tsk saffran, 1 finhackad röd chilifrukt, 2 msk kryddpeppar grovmalen, 1 msk färsk oregano, 3 msk paprikapulver, några droppar röd tabasco, 1 msk grov salt, 1 tsk citronpeppar. Blanda ut med solrosolja.
Calcuttamix Indien
2 msk mald koriander, 1 msk garam masala, 1 torkad krossad chili, 2 krossade lagerblad, 1 msk svarta kumminfrön, 1 msk kryddnejlika, 2 msk salt. Mixa allt och använd vid indisk matlagning
Marockomix
1 msk kryddnejlika, 2 msk finhackad röd chili, 1 msk kryddpeppar, 1 msk koriander, 1 riven muskotnöt, 1 stött muskotblomma, 2 tsk riven ingefära, 2 tsk gurkmeja. Mixa allt och torka på svag värme i ugnen. Förvara mörk och svalt i sluten burk.
Din Hälsosajt på nätet, tillbaka till öppningssidan