Mer mandel i maten
Mandel minskar risken att drabbas av hjärt kärl sjukdomar.
Mandel ger snabb energi, innehåller mycket protein och nyttiga enkelomättade fetter, kalcium,kalium, magnesium och E-vitamin. I Sverige använder vi mest mandel i bakverk och bullar. I tagina från Marocko hittar man mandel. I Bombay i såser och till lamm. Mandelträden växer i länderna kring medelhavet. Man skördar stenfrukterna som skalas och ofta rostas. Här följer några recept på olika rätter som innehåller mandel. Först ut är vår älskade mandelmassa som man absolut kan göra själv.

Mandelmassa
200 gram sötmandlar
11/2 dl florsocker
1 äggvita
Skålla mandlarma i hett vatten och låt dem svalna lite. Tryck ut mandlarna ur sina skal. Mal mandeln två gånger så att massan liknar mannagryn. Mandlemassan håller sig i plast i kylen i flera veckor.
God att ha som fyllning i nyttiga kesobullar. Läs mera här ....

Mandelmjölk för veganer
200 gram mandlar
4 dl vatten
Mal mandeln med lite vatten två gånger så att den blir riktigt finfördelad. Blanda med resten av vattnet. Sila massan genom en silduk. Näringsvärdet är nästan som vanlig mjölk.

Mandel i salladen
200 gram Gröna bönor
2 dl mandlar gärna mandelspån
1 bit paprika i ringar
1/2 squash skivad
Olja till stekning
Dressing
2 vitlöksklyftor
1 tsk senap
3 msk god olivolja
1 msk vinäger

Börja med att steka mandelspånen så att de blir lite bruna, tillsätt bönor,paprika och squash. Häll på dressingen medan bönorna är riktigt varma. Blanda runt och låt stå i rumstemperatur i ca 15 minuter servera med ett gott bröd.

Romescosås
1 gul paprika
1 ask körsbärstomater
2 dl god olja
1 skiva dagsgammlat bröd ej limpa
1 bit chilifrukt finhackad
2 klyftor vitlök
1 msk vinäger
1 msk lime
havssalt, svartpeppar nymald
Finhacka allt och mal den i en mixer. God att servera som dipp eller sås till olika rätter.