Din Hälsosajt på nätet,

Mezze

Mezze är vanlig förekommande i Mellanöstern och gillar man att stå i köket och pyssla skall man absolut prova på detta. Mezze består av många olika små rätter som oftast serveras innan maten, men om man gör de nedanstående rätterna så räcker det gott och väl till fyra personer - man serverar antingen couscous eller bulgur till. En favorit är att koka couscousen eller bulgurvetet med kardemumma.

Hummus bi Tahina

1 burk små bönor, 1 pressad citron, 2 tsk tahin, 2 vitlöksklyftor, lite salt,

Mixa allt och garnera med 1 tsk olivolja, 1 tsk paprikapulver, hackad persilja - servera på platt tallrik med varma pitabröd att doppa i.

Redaktionens anmärkning; Lite väl stark citronsmak

Tahinat el Beid -Äggröra

1 finhackat hårt kokt ägg, 2 tsk sesamolja, lite citron, 1 klyfta vitlök, 1 tsk finhackad persilja, blanda allt i en skål och tillsätt så mycket citron så att det blir en dipp, pudra över lite cayennapeppar

1 burk bönor, 2 msk hackade svarta oliver, 1 finhackad chalottenlök, 2 tsk färska korianderblad, salt, 1 krm paprika, 1 krm chili, 1 tsk olivolja, 2 tsk citron, mixa allt serveras kallt eller varmt

Baba Ghannouj

1 liten äggplanta, 2vitlöksklyftor, 2 tsk tahina, 2 tsk citron, lite röd chili, olivolja, persilja 1/2 dl torrostade jordnötter Bränn äggplantan i ugnen och skala som en paprika, mixa auburgineköttet med allt och värm den garnera med grön chili

I Mellanöstern så kallas ofta äggplantan för fattigmanskaviar

Lamm med okra

400 g benfri lammfärs eller köttfärs, 400 g okra, 2 gula lökar, 2 vitlöksklyftor, 2 msk olivolja, 5 tomater, 1 msk tomatpuré, 1 dl vatten, 3 msk hackad färsk koriander, saft från en halv pressad citron, salt, svartpeppar. Forma färsen till pyttesmå köttbullar och stek dem i olja, tillsätt okran i skivor. Man tar bort toppen och botten. Skala och hacka lök och vitlök. Hetta upp oljan i en gryta, lök och vitlök. Fräs några minuter. Rör då och då. Skålla, skala och hacka tomaterna. Tillsätt tomater, tomatpuré och vatten. Koka, på svag värme under lock, ca 25 minuter. Tillsätt koriander och pressad citron. Smaka av med salt och peppar. Blanda ner valfri burk med bönor.

Din Hälsosajt på nätet, tillbaka till öppningssidan