Vegetarisk påskmeny

Förrätt

Heta chilisnittar med avokadosalsa

4 stora tortillabröd, 1 grön chili urkärnad och skivad i små bitar, 3 dl äkta engelsk cheddar, färsk koriander finhackad. Smula ut cheddar på två tortillasbröd, finfördela chili och koriander. Lägg de tvåövriga tortillas som lock på bröden. Platta till dem. Värm dem i het torr stekpanna i någar minuter per sida. Skär demi trekantiga bitar det blir ca 20 stycken

Avokadosalsa

2 avokados, 1 bit skalad gurka, 2 msk sweet chili, 1 pressad lime, salt.

Blanda allt till salsan och servera den tilltortillasnittarna

Salt småpotatis

1 påse små kroketter, 1 msk olja, 1 msk salt, färsk klippt dill, 1 dl parmesan, 1/2 dl kapris.

Smörj en form med oljan, placera kroketterna i formen och strö över parmesan, dill och fördela kaprisen över forman. Gratinera i ugnen i ca 175 grader i 10-15 minuter

Paprika snittar

1 mozarella i skivor, 1 röd paprika i klyftor som små båtar. 1/2 rödlök i skivor, 15 svarta oliver.

Marinad

1/2 Apelsinjouice, 2 tsk olivolja, lite rosmarin, salt, svartpeppar

Skär mozarellan i skivor och lägg dem på en platt tallrik, häll över marinaden och låt stå kallt i en timme. Lägg skivorna sedan i paprikabitarna och strö över lite röd lök, oliver och gratinera i ugnen i ca 10 minuter.

Körsbärstomater med basilikafyllning

20 körsbärstomater, 1 tsk salt, 1 kruka basilika, 100 gram keso, 2 vitlöksklyftor. 50 gram rostade pinjenötter

Börja med att skära av topparna på tomaterna och gröpa ur dem meden liten spetsig tesked.

Mixa basilika och keso i mixer, med vitlök salt och peppar. Fyll tomaterna med basilikakrämen och toppa med rostade pinjenötter, ätes kalla

Vårrullar från Peking ca 25 stycken

Råriven vitkål 1 dl 1 gul paprika, 1 burk inlagd röd paprika, 1 msk olja, 1 msk vinäger, 2 cm ingefära, 1/2 msk honung, 1 paket frysta vårdegsplattor, Koka av vitkålsrivet i tio minuter, sila ifrån, blanda kål med finhackad ul paprika och den röda paprikan, smaksätt med de övriga ingredienserna, klicka ut på degplattorna rulla ihop och pensla med olja som är blanda med oystersås och soja, griljera i ugnen i ca 15 minuter.

zucchini med fetaostkräm

1 liten zucchini i 1 cm skivor, 1 bit äkta fetaost i smulor, 1 dl keso, färsk timjan, citron

Pensla zucchiniskivorna med olivolja och strö på lite timjan, grilla i ca 5 minuter per sida och lägg dem sedan på ett varmt fat, blanda feta med keso, citron och timjan och klick adet på zucchini, servera

Citronpotatisflakes,

1/2 kilo potatis, 1 pressad lime, 1/2 pressad lime, en bit ingefära, en röd lök mycket finhackad, 4 msk vetemjöl, 1 krm bakpulver, 1 tsk salt, olja till stekning

Riv potatisen grovt blanda med lime, röd lök, mjöl, bakpulver och ingefära, blanda väl och klicka ut små flarn i stekpanna i olja vänd och stek gyllene, servera gräddfil och algkorn till