Supelätt pumpasoppa
250 gram skalad färskt pumpakött skuren i mindre bitar
100 gram färsk skrubbad potatis i små bitar
1 liten finhackad röd lök
6 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärningar
1 nypa örtsalt
3 msk turkisk yoghurt
Låt pumpa, potatis och lök koka sig mjuka i buljong. Mixa och vispa ner yoghurt. Servera med gott bröd att doppa i soppan.

Ugnsstekt pumpa

Sätt ugnen på 225 grader. Klyv pumpan så att den blirformad till så många klyftorsomman vill ha portioner. Gröpa ur kärnorna. Lägg på en smord plåt. Pensla med olivolja, krydda och strö över salt.
Sätt in mitt i ugnen och stek i 20–25 minuter. Riv lite parmesanost över, servera med oliver.


Makaroni, pumpa låda

250 gram pumpa skalad och urkärnad skivad
2 vitlösklyftor, skalade
2 msk olivolja, plus extra att droppa över mot slutet
nyhackad färsk timjan
Salt och nykvarnad svartpeppar
Ca 3 msk smör
1 stor gul lök, hackad
200 gram kokt valfri pasta
2 fina ägg lättvispade
2 msk mjölk
100 gram god riven ost
1 stor handfull riven parmesanost, plus extra till servering

"Ostkaka" på pumpa
1 kg Pumpa
4 Ägg
1 dl Socker
1/2 l Mjölk
4 msk Vetemjöl
20 Mandel; mald eller finhackad
3 Bittermandel; mald eller -finhackad Matfett till formen

Sätt ugnen på 200°. Skala pumpan och dela den i bitar. Koka den precis mjuk och mosa eller mixa den. Vispa äggen och sockret. Tillsätt mjölet och mandeln. Rör ner den mosade pumpan och mjölken. Häll upp i en smord, eldfast form och grädda mitt i ugnen i ca 45 minuter. Servera med sylt och en klick lättvispad grädde.