Rabarbersoppa
Koka upp vatten och socker i en kastrull.
Skär rabarbern i bitar och lägg i.
Den behöver inte skalas när det är späd vårrabarber.
Låt koka 4-5 minuter, rabarbern ska helst inte koka sönder.
Rör i en redning av potatismjöl utrört i lite vatten och
koka upp så att soppan tjocknar lite.
Servera rabarbersoppan ljummen eller kall i glas,
toppade med vaniljkesella eller vaniljvisp.

Rabarberchutney
300 g röda späda rabarber, 2 cm bitar
2 dl råströsocker
1 st rödlök, tunna skivor
2 tsk färsk ingefära, riven
1 st spansk röd chilifrukt, urkärnad, hackad
1 tsk salt
1 krm svartpeppar från kvarn
Lägg alla ingredienser i en kastrull och smält ner socker och rabarber
på svag värme under, 20 minuter. Rör om försiktigt någon gång under tiden.
Smaka av. Ös upp i en skål och servera chutneyn kall.

Rabarbermarmelad
400 g rabarber, i bitar
1 st vaniljstång
300 g syltsocker
Tillagning
Smält rabarbern på svag värme i en gryta tillsammans
med delad vaniljstång, 15 minuter. Rör om under tiden.
tillsätt syltsocker och koka kraftigt under omrörning, 2 minuter.
Ta upp och skrapa ur de svarta fröna ur vaniljstången ner i marmeladen.
Häll upp marmeladen i en burk. Sätt på lock och låt svalna.
Servera till dinkelscones med vispad crème fraiche och fternoon tea.


Paj
Skär 500 g rabarber i småbitar, lägg dem i en ungsform.
Strö på lite socker.
Smält 150 g smör
häll i 0,5 dl sirap och 1 dl grädde,
vispa ihop och dra av kastrullen

Blanda detta:
2 dl mjöl
2,5 dl havregryn
1 tsk bakpulver
2 dl socker

Blanda detta med det i kastrullen, men kastrullen ska ej stå på plattan då.
Bred geggan över rabarberna, grädda i 25-30 min i 175 grader,
tills ytan är lite knäckig.
Njut med vaniljvisp eller glass.