5 5 dl filmjölk
1.5 1.5 dl ljus sirap
2 2 tsk hela fänkålsfrö
2 2 tsk hel anis
13 13 dl rågsikt
2 2 tsk salt
2 2 tsk bikarbonat

Blanda filmjölk och sirap.
Stöt fänkålsfrö och hel anis i en mortel.
Blanda alla torra ingredienser, tillsätt vätskan och knåda samman till en deg.
Dela degen i 20 bitar, kavla ut dem till runda kakor och nagga med en gaffel.
Stek kakorna på medelvärme i en torr stekpanna, någon minut på varje sida. De ska inte bli för mörka. Låt svalna på ett brödgaller. Förvara i plastpåse.

Chapati
Indiskt tunnbröd, lagat i stekpanna utan jäst, 12-14 st
3 dl fint grahamsmjöl
1 dl vetemjöl
ca 1 tsk havssalt
ca 0,5 dl ljummet vatten
1 msk smör
vetemjöl för utbakning

Degen
Blanda mjöl och salt och tillsätt sedan vatten tills du för en medelmjuk deg. Knåda degen minst i 5 minuter, tills den är smidig. Tillsätt mer vetemjöl om degen är kladdig. Låt degen vila i 30 minuter övertäckt med en lätt fuktad handduk
Sätt en eller flera stekpannor på medelvärme och en platta på högsta värme med ett galler på toppen
Utbakning
Dela och rulla degen till 12-14 bollar. Platta ut bollarna och doppa dem i mjöl. Stryk lite vetemjöl på bakbordet. Kavla ut chapatin med jämnt tryck, vänd den ofta, tills den är rund (kräver lite träning :-) , ca 1-2 mm tjock och 12-14 cm i diameter
Gräddning
Skaka bort överflödigt mjöl och grädda chapatin i en torr panna. Stek tills det kommer upp små bubblor på ytan (ca 1 minut). vänd och stek ca 0,5 minuter på andra sidan. Lägg chapatin på gallret och vänd den när den blåser upp sig. När chapatin fått lätt färg på andra sidan är den färdig

Pannbröd 6 st
25 g smör
5 dl rågsikt
1 tsk strösocker
1 tsk salt
15 g jäst
2 1/2 dl mjölk

Gör så här:
Skär smöret i tunna skivor och lägg det i en bunke. Tillsätt nästan all rågsikt, socker, salt och jästen delad i mindre bitar. Värm mjölken till fingervärme, 37° och rör ner den i mjölblandningen. Arbeta degen väl. Låt jäsa under bakduk ca 30 min. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och arbeta den smidig med resterande mjöl. Dela degen i 6 bitar. Kavla eller platta ut varje bit till en rund kaka, ca 20 cm i diameter. Nagga kakorna med en gaffel. Hetta upp en torr stekpanna av gjutjärn. Grädda bröden, ett i taget, i stekpannan ca 2 min per sida. Låt svalna på galler.