Din Hälsosajt på nätet

Gör din egen surdeg inget kan vara enklare

Dag 1

1 dl kokt vatten ca 40 grader

1 dl rågflingor

Täck över och låt stå i fyra dagar

Dag 4

1 liter vatten 1 liter rågmjöl gärna grovt Värm vattnet till 40 grader rör ner mjölet i surdegen späd med vattnet. Täck över ett dygn.

Dag 5

Om den nu bubblar och luktar syrligt är surdegen klar. Nu är surdegen klar dela upp den i portionsförpackningar på ca 1,5 dl och frys in. Surdegen tål att frysas utan att förstöra.

Dag 6

Estnisk surdegsbröd

7 dl vatten 1,5 dl surdeg 6 dl rågkross 4 dl rågmjöl. Värm vattnet till 37 grader blanda hela degen och låt den stå täckt till nästa dag

Dag 7

tillsätt 25 gram jäst 1 msk salt 1msk kummin 8 dl lantvetemjöl. Värm surdegen i vattenbad så att den håller 37 grader, lös upp jästen och rör ner salt och samt mjöl. Knåda nu brödet noga i fem minuter. Dela degen i två delar smaksätt den ena med kummin och den andra med brödkryddor forma till limpor och lägg på smord plåt låt jäsa övertäckt i 2 timmar värm ugnen till 250 grader skruva ner till 175 grader och placera limporna långt ner i ugnen grädda i 50 minuter. Pensla dem med olja och låt sedan bröden vila i två dagar.

Dag 9

Nu kan man äta brödet med lite smör och några fräscha skivor tomater eller gurka.