Sushiskolan
Det tar fem år att utbilda sig till en sushikock, vår sushiskola kanske inte gör dig till en mästare, men vi vill verkligen att man ska prova på att laga sushi, det är mager och bra mat, men man bör lägga till lite frukt eller sallad för att få den till en fullständig måltid.
Konsten att koka sushiris
3 dl sushiris ( vi använder ofta grötris)
6 dl vatten
Risvinägern
1 tsk salt
4 msk socker
6-7 msk risvinäger
blanda allt till risvinägern.ställåt sidan.
Skölj först av riset, vattnet blir grumligt, när
vattnet är klart så lägger man det i det kokande vattnet. Skruva
ner och låt koka klart, drag riset från värmen och låt
det vila i ca 30 minuter utan lock. Vänd sedan försiktigt ner 3 rågade
msk av vinägern. Häll ut riset
i en låg vid form att svalna.
Nigiri
handformad suchi
risbollar toppade med
rökt lax
lax, vitlök
shitakisvamp
omelett
avocado
Hoso maki
små små rullar
lax
tigerräka
Futomaki
stor rulle
lax, gurka teriyakisås
crabsticks avocado, gurka mayonäs
lax, gurka gräslök rödlök
Uro maki, bakvänd rulle
lax, omelett, majo,
pepparot, fiskrom
tonfisk spicy majo, rom
tigerräka gurka, spicy majo
Man tar sedan noriarken
och lägger på den fyllning man önskar ris och sedan valfri fyllning
se ovan. Skölj händerna i kallt vatten när du rullar ihop noriarken.
Sushin ska vara rumsvarm vid serveringen. Till servering tar man olika sorters
soja, inlagd ingefära och pepparot.