Din Hälsosajt på nätet
| Älgköttet är magert bra kött och har man lite tid så skall man absolut prova att tillaga tjälknöl |
| Tjälknöl |
| Man köper 1 1/2 kg fryst älgkött, metoden passar även på fårkött. |
| Lägg älgsteken i en ugnsfast form i nedre delen i 100 grader. |
| Efter ca 2-3 timmar så kan man sticka in en köttermometer, placera den i den köttigaste biten. |
| Låt nu köttet stå i ugnen i 12 timmar. |
| När termometern visar 60 så är köttet rött, när den visar 70 är den rosa och när den visar 75 ghelt genomstekt. |
| Lag till tjälknölen 1 liter vatten, 1 dl salt, 1 tsk socker, 15 krossade enbär, 2 stsk örter, timjan 1 tsk krossad svartpeppar |
| Koka upp vattnet till lagen och lägg i alla kryddor koka i fem minuter. |
| Lägg det varma köttet i en bunke, häll över den heta lagen, som skall täcka köttet helt. |
| Låt stå svalt men övertäckt i fem timmar. |
| Ta upp köttet och skär dem i tunna skivor serveras som rostbiff. Man kan frysa in skivor av tjälknöl, men ofstat går den åt |