Din Hälsosajt på nätet

Tofu

En ostliknande massa som tillverkas av soyabönor och framförallt är vanlig i Asien. Smaken är ganska neutral och därför användas i många sammanhang och suger åt sig anda smaker bra.

Den kan både ätas rå i sallader (gärna marinerad), stekas, wookas och användas i grytor och soppor mm. Tofu finns i lite olika varianter, från krämiga, gryniga, till pressade med fast konstistens. De mjukare varianterna kan mixas till krämiga såser och t.ex. användas i desserter.

Tofu är populärt att använda som vegetariskt alternativ i kötträtter, vilket också är bra näringsmässigt tack vare det höga proteininnehållet som kommer från soyabönorna, men används inte heller sällan tillsammans med kött

Tofu brukar förpackas i vatten, vilket man gärna kan byta regelbundet. Färsk tofu håller sig någon vecka i kylen, och kan även frysas och håller sid då ca tre månader. Konstistensen förändras dock något efter infrysning, ger lite med tuggmotstånd.

Tofu är ett hälsosamt livsmedel, fritt från kolestorol, lågt kaloriinnehåll och innehåller mycket protein och kalcium.

200 g tofu
salt och svartpeppar
2 msk chilisås
1 tsk sesamfrön
Servera till:
2 00 gram frästa grönsaker, couscous
limeklyfta

Gör så här:

Sätt ugnen på 250°. Skär tofun i skivor. Lägg dem på ett smort, ugnssäkert fat. Salta och peppra. Häll över sweet chilisauce och strö över sesamfrön. Stek i mitten av ugnen ca 10 min. Servera med ris, frästa blandade grönsaker och lime.

Marinerad tofu med chili och vitlök

4 personer

4 skivor tofu ca 200 g
3 små vårlök
2 msk kapris
2 vitlöksklyftor
2 små färska chili
1 dl olivolja
saft från 1 citron
salt och peppar

Skär chili, vitlök och lök. Rör samman med olja, kapris och citronsaft, smaksatt med salt och peppar. Häll blandningen över tofuskivorna och låt dem marineras minst en timme, ev över natten. Serveras med grovt och mättande bröd.

Stekt tofu med spenatsallad
4 personer

4 skivor tofu ca 200 g
50 g durumvetemjöl
200 g rensad spenat
4 tomater
lite olivolja
salt och peppar

Värm lite olja i en panna. Vänd tofuskivorna i mjölet och stek gyllenbruna i oljan, ca 2 - 3 min på varje sida. Halvera tomaterna, ta bort kärnorna och skär dem i tunna klyftor. Vänd dem med spenaten och lite olja. Krydda med salt och peppar. Servera med varma skivor av stekt tofu.